La struttura molecolare dei tensioattivi è caratterizzata da molecole anfifiliche

2021-03-24 01:07:06

Le molecole del tensioattivo sono composte da due parti distinte: una è il gruppo lipofilo (noto anche come gruppo idrofobo) che ha affinità con l'olio, e l'altra è il gruppo idrofilo (noto anche come gruppo idrofobo) che ha affinità con l'acqua. La struttura del tensioattivo lo rende solubile in acqua, il gruppo idrofilo è attratto dalle molecole d'acqua e il gruppo lipofilo viene respinto dalle molecole d'acqua. Per superare questo stato instabile, dobbiamo occupare la superficie del liquido, estendere il gruppo lipofilo all'atmosfera e il gruppo idrofilo all'acqua.

Sebbene la struttura molecolare dei tensioattivi sia caratterizzata da molecole anfifiliche, non tutte le molecole anfifiliche sono tensioattivi. Sono tensioattivi solo le sostanze anfifile con sufficiente lunghezza nella parte lipofila.

Ad esempio, nella serie dei sali di sodio degli acidi grassi, i composti con meno atomi di carbonio (formiato di sodio, acetato di sodio, propionato di sodio, butirrato di sodio, ecc.) hanno gruppi lipofili e idrofili e hanno attività superficiale, ma non svolgono il ruolo di sapone, quindi non possono essere chiamati tensioattivi. Solo quando il numero di atomi di carbonio aumentava in una certa misura, l'acido grasso di sodio mostrava un'attività superficiale evidente e proprietà generali del sapone. La maggior parte degli oli animali e vegetali naturali sono esteri di acidi grassi contenenti C10 ~ C18. Se questi acidi si combinano con un gruppo idrofilo, diventeranno tensioattivi lipofili e idrofili con buona solubilità.

Nella pratica di produzione a lungo termine, si è riscontrato che la soluzione di alcune sostanze può modificare notevolmente le proprietà superficiali del solvente anche quando la concentrazione è molto piccola, e renderlo adatto ad alcune esigenze di produzione, come ridurre la tensione superficiale o la tensione interfacciale del solvente, aumentare la bagnabilità, le proprietà di lavaggio, emulsionanti e schiumose, ecc. Nella vita quotidiana, il sapone è una di queste sostanze. Una caratteristica notevole di sostanze come il sapone è che aggiungendo una piccola quantità all'acqua è possibile ridurre notevolmente la tensione superficiale dell'acqua.