I biotensioattivi possono essere utilizzati come additivi alimentari nell'industria alimentare

2022-08-11 23:20:27

I biotensioattivi possono essere utilizzati come additivi alimentari nell'industria alimentare. La lecitina e i suoi derivati, i lipidi grassi contenenti glicerolo, sorbitano, glicole etilenico, derivati ​​del monoestere del glicerolo e oligopeptidi recentemente sintetizzati sono ampiamente utilizzati come emulsionanti nell'industria alimentare. Gli emulsionanti non solo svolgono un ruolo nella dispersione, ma svolgono anche un ruolo importante nella formazione della viscosità e della consistenza adeguate dei prodotti.

Le sostanze tensioattive vengono utilizzate anche nell'orzo e nei prodotti a base di carne. Possono alterare le proprietà reologiche della farina ed emulsionare il tessuto adiposo parzialmente rotto; Un nuovo emulsionante biologico prodotto dalla Candida utilis ha un potenziale valore applicativo nel condimento dell'insalata. Busscher e colleghi hanno scoperto che il tensioattivo prodotto dallo Streptococcus thermophilus nel latte può prevenire la proliferazione dello Streptococcus thermophilus producendo odori, quindi può essere utilizzato per controllare l'odore nella piastra di scambio termico del pastorizzatore; L'estere di saccarosio può essere utilizzato in bevande ghiacciate, sette grammi, caramelle, torte, pane, torte e così via.

I biotensioattivi soddisfano i requisiti degli alimenti funzionali e degli additivi alimentari verdi e possono essere utilizzati negli alimenti funzionali. Oggi e anche in futuro, quando gli esseri umani difenderanno innanzitutto la salute, diventeranno un additivo alimentare ampiamente utilizzato.

Si tratta di una nuova tecnologia che utilizza biosurfattanti per riparare il terreno inquinato da idrocarburi e petrolio greggio. Ad esempio, il Rhamnus prodotto da Pseudomonas aeruginosa ha rimosso una grande quantità di petrolio dallo strato di ghiaia dell'Alaska. Van Dyke e colleghi hanno scoperto che i ramnolipidi prodotti da Pseudomonas aeruginosa possono aumentare il tasso di recupero degli idrocarburi rispettivamente del 25% ~ 70% e del 40% ~ 80% dalla sabbia e dal fango inquinati. Allo stesso modo, il trattamento della sabbia con biosurfattante prodotto da Pseudomonas aeruginosa può far sì che il recupero di idrocarburi alifatici e idrocarburi aromatici raggiunga rispettivamente il 56% e il 73%.

I biotensioattivi possono anche emulsionare la miscela di idrocarburi e acqua, il che può aumentare significativamente la degradazione degli idrocarburi e avere un potenziale valore applicativo nella gestione delle fuoriuscite di petrolio. Dall'acqua sono stati isolati microrganismi in grado di degradare gli idrocarburi: un emulsionante prodotto da Pseudomonas aeruginosa sb30 può disperdere rapidamente l'olio in goccioline, utile nella decontaminazione delle spiagge; Dave e colleghi hanno recentemente scoperto che il petrolio fuoriuscito dall’industria petrolchimica può essere utilizzato per il biorisanamento dell’inquinamento del suolo da parte di microrganismi che possono degradare gli idrocarburi; Deziel et al hanno riferito che Pseudomonas aeruginosa 19sj può produrre biotensioattivi utilizzando idrocarburi policiclici aromatici.